Salade festive et colorée : Halloumi-pommes grenade-mandarine

Salade

• 1 paquet de 235 g de fromage halloumi
• 1 conserve de mandarine de 284 ml
• 1 pommes grenade 
• 1 paquet de 142 g de roquette (ou autre verdure que vous avez sous la main)
• 2 concombres anglais, coupé en dés
• 1/4 tasse de menthe fraîche hachée 

Vinaigrette

• ¼ tasse de mayonnaise légère
• 2 cuillères à thé d’huile
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise
• 1 cuillère à soupe de jus de citron 
• 1 cuillère à soupe de sirop de la conserve de mandarine
• 2 cuillères à soupe de pomme grenade écrasée
• 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
• Sel et poivre au goût

Étapes

1. Couper l’halloumi en tranche, puis cuire à feu moyen des 2 côtés dans une poêle antiadhésive jusqu’à ce qu’il soit doré. Couper les tranches d’halloumi cuites en 6 afin de créer de plus petits morceaux pour la salade. 
2. Pendant ce temps, égoutter la conserve de mandarines en faisant soin de garder une partie du jus pour la vinaigrette. Puis, couper la pomme grenade en quatre et détacher les arilles du fruit. Réserver les arilles.
3. Assembler la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans un bol. Bien mélanger. 
4. Déposer la roquette dans un gros bol, puis le fromage grillé, les mandarines, le reste de la pomme grenade, le concombre et la menthe. Deux étages de garnitures peuvent être faits afin de mieux répartir les ingrédients de la salade. Verser la vinaigrette au moment de manger. Déguster en accompagnement avec votre repas préféré, ou bien en repas principal avec une bonne tranche de pain tranché.

Valeur nutritive (4-6 portions)

• Calories : 329-219 kcal
• Protéines : 15-10 g                                  
• Glucides : 18-12 g
• Fibres : 3-2 g                                 
• Lipides : 21-14 g                                                                   

Astuce :

Si vous voulez préparer la salade d’avance, simplement préparer les aliments de la salade et la vinaigrette, puis assembler le tout au moment de servir.